O Original Baga Reserva DOC Bruto Nature, elaborado na emblemática Região Demarcada da Bairrada (DOC Bairrada), é um espumante de topo de gama que celebra a máxima expressão, nobreza e vocação da casta autóctone Baga para a elaboração de grandes espumantes pelo Método Tradicional. Vinificado em bica aberta como um requintado Blanc de Noirs, este Reserva reflete a perfeita união entre os solos argilo-calcários sob influência marítima atlântica e uma longa e paciente maturação nas caves subterrâneas. Por se tratar de um espumante Brut Nature (Dosage Zero), entrega um perfil absolutamente puro, austero e cortante, onde a riqueza do tempo de estágio se funde à mineralidade e ao frescor natural do terroir certificado pela denominação de origem controlada. Em taça, exibe uma cristalina e elegante coloração amarelo-palha com nuances douradas, abrilhantada por uma perlage finíssima, rigorosa e de notável persistência.
No nariz, revela um buquê aromático soberbo, de imensa riqueza, profundidade e refinamento. Destacam-se aromas marcantes de frutas de caroço, maçã assada e sutis notas de frutos vermelhos silvestres, magnificamente integrados a profundas e complexas notas de evolução e autólise, como brioche tostado, biscoito, nozes, avelãs, casca de laranja confitada e uma inconfundível mineralidade calcária.
Em boca, é um verdadeiro monumento de precisão, volume e vivacidade gastronômica: destaca-se por seu corpo médio a encorpado, exibindo uma mousse incrivelmente cremosa, densa e aveludada que envolve todo o paladar. Apresenta uma acidez vibrante, afiada e salivante que confere nobreza, estrutura e um frescor imenso à sua densidade. O final de boca é aristocrático, infinitamente seco, longo e persistente, deixando um marcante retrogosto levedurado, de frutos secos e nuances salino-minerais.
Tipo: Espumante / DOC Bruto Nature (Blanc de Noirs / Método Tradicional)
Uva(s): 100% Baga
Envelhecimento: Vinificação em bica aberta seguida de segunda fermentação em garrafa (Método Champenoise), com estágio prolongado de Reserva sobre as borras finas nas caves da vinícola antes do dégorgement, sem adição de licor de expedição (zero dosagem)
Teor Alcoólico: 12,5% – 13%
País: Portugal
Região: Bairrada (DOC Bairrada)
Temperatura de Consumo: 6°C – 8°C
Harmonização: Reservado para a alta gastronomia e ocasiões memoráveis. Harmoniza magnificamente com o tradicional Leitão Assado à Bairrada, peixes nobres assados com crosta de ervas (como robalo e garoupa), bacalhau à Lagareiro, lagosta e lavagante grelhados, carpaccio de peixe e carne, pratos trufados, e queijos de ovelha ou cabra de média a longa cura.
