O Chão do Vale Vinhas Velhas Branco, produzido na nobre Região Demarcada do Dão, é um vinho de extraordinária elegância, complexidade e autenticidade que presta homenagem à tradição secular dos brancos beirões. Nascido de antigas parcelas de vinhas velhas em solos graníticos e de altitude, este rótulo traduz a rica biodiversidade e o caráter único do terroir através do corte harmonioso de uvas nativas emblemáticas — com protagonismo para a Encruzado, acompanhada por Bical, Cerceal-Branco e Malvasia Fina. Resultado de uma vinificação criteriosa com estágio sobre as borras finas, exibe um perfil estruturado, mineral e de grande vocação gastronômica. Em taça, revela uma linda coloração amarelo-palha brilhante com reflexos esverdeados e dourados.
No nariz, ostenta uma paleta aromática sofisticada, profunda e envolvente. Destacam-se aromas marcantes de frutas brancas e de caroço, como pêssego, pera e maçã madura, delicadamente entrelaçados a notas florais de flor de laranjeira, nuances cítricas refinadas, sutis toques de frutos secos, baunilha e uma marcante mineralidade granítica que remete a pedra molhada.
Em boca, é um verdadeiro monumento de equilíbrio, volume e frescor: destaca-se por seu corpo médio a encorpado, exibindo uma textura macia, envolvente e de sedutora untuosidade. Apresenta uma acidez vibrante, crocante e salivante que sustenta perfeitamente a densidade da fruta, conferindo longevidade, vivacidade e excelente fluidez. O final de boca é longo, majestoso e incrivelmente persistente, deixando um retrogosto rico em frutas brancas maduras, toques cítricos e um marcante caráter mineral.
Tipo: Branco
Uva(s): Blend de Vinhas Velhas (Encruzado, Bical, Cerceal-Branco, Malvasia Fina, entre outras castas autóctones)
Envelhecimento: Fermentação e estágio parcial em tanques de aço inoxidável e barricas de carvalho francês com bâtonnage regular sobre as borras finas, seguido de maturação em garrafa
Teor Alcoólico: 13% – 13,5%
País: Portugal
Região: Dão (DOC Dão)
Temperatura de Consumo: 9°C – 11°C
Harmonização: Perfeito para acompanhar pratos estruturados da alta gastronomia. Harmoniza magnificamente com peixes nobres assados no forno (como bacalhau à Lagareiro, robalo e garoupa), mariscos e crustáceos grelhados, risotos de frutos do mar ou cogumelos, aves de carne branca com molhos cremosos e queijos de ovelha de pasta mole ou meia-cura (como o Queijo Serra da Estrela).
