O Elpenor Palhete, elaborado pela icônica Quinta da Boavista na Região Demarcada do Dão, é uma criação fascinante que resgata e ennobrece uma das tradições vitivinícolas mais antigas e autênticas de Portugal: a vinificação conjunta de uvas tintas e brancas (Palhete). Produzido a partir do co-encépagement de castas emblemáticas da região — onde a tinta Touriga Nacional se une às brancas Encruzado e Cerceal-Branco —, este rótulo traduz a harmonia perfeita entre a estrutura aromática dos tintos e o frescor vibrante e a mineralidade cortante dos brancas de altitude do Dão. Em taça, exibe uma singular e atraente coloração rubi-clara com reflexos granada e rosados, de brilho cristalino e sedutor.
No nariz, revela uma paleta aromática cativante, expressiva e de notável originalidade. Destacam-se aromas intensos de pequenas frutas vermelhas frescas, como morangos silvestres, framboesas e cerejas, elegantemente entrelaçados a notas florais de violeta, nuances cítricas delicadas, toques de ervas aromáticas da serra e uma distinta mineralidade granítica que confere imenso frescor ao buquê.
Em boca, é um verdadeiro monumento de vivacidade, fluidez e elegância gastronômica: destaca-se por seu corpo leve a médio, de textura macia, sedosa e incrivelmente envolvente. Apresenta taninos sutis, finíssimos e aveludados, amparados por uma acidez vibrante, crocante e refrescante que traz enorme energia ao paladar. O final de boca é longo, limpo e extremamente persistente, deixando um retrogosto saboroso e memorável, rico em frutas vermelhas frescas e toques minerais.
Tipo: Palhete (Tinto Leve / Co-fermentação de Uvas Tintas e Brancas)
Uva(s): Touriga Nacional, Encruzado e Cerceal-Branco (provenientes de vinhas velhas)
Envelhecimento: Fermentação conjunta e curto estágio em tanques de aço inoxidável e/ou antigos tonéis de madeira, preservando a pureza da fruta e o frescor
Teor Alcoólico: 12,5% – 13%
País: Portugal
Região: Dão
Temperatura de Consumo: 12°C – 14°C (pode ser servido levemente fresco)
Harmonização: Perfeito para pratos versáteis e refeições descontraídas da cozinha mediterrânea. Harmoniza maravilhosamente com bacalhau assado ou grelhado, atum selado, aves assadas (como frango de fricassé ou pato), embutidos artesanais, picos e tapas, pratos de vitela leve e queijos de meia-cura.
