O Conde d’Ervideira Branco de Inverno - Escolha do Enólogo, uma das joias mais ousadas, elegantes e exclusivas da vinícola Ervideira, é um vinho que desafia as convenções e eleva o conceito de grande branco alentejano. Nascido de uma colheita e vinificação especiais pensadas para expressar a máxima estrutura, complexidade e vocação gastronômica, este rótulo une o exotismo e o volume da casta Antão Vaz à acidez e ao frescor refinado da Viosinho. Elaborado a partir de vindimas noturnas e com fermentação e estágio prolongado em barricas de carvalho húngaro com trabalho de bâtonnage, é um branco desenhado para ser apreciado nas estações mais frias e em harmonizações memoráveis. Em taça, exibe uma belíssima coloração amarelo-palha de reflexos dourados, brilhante, densa e de imponente luminosidade.
No nariz, revela uma paleta aromática de extraordinária riqueza, profundidade e sofisticação. Destacam-se notas expressivas de frutas tropicais e de caroço maduras, como ananás, manga, alperce e tangerina, elegantemente entrelaçadas a aromas de flores brancas, nuances de mel, brioche e panificação provenientes do bâtonnage, além de sutis toques de baunilha, coco e carvalho tostado perfeitamente integrados.
Em boca, é um verdadeiro monumento de equilíbrio, opulência e textura: destaca-se por seu corpo encorpado, exibindo uma presença volumosa, untuosa, extremamente macia e aveludada. É volumoso e estruturado, perfeitamente amparado por uma acidez vibrante e refrescante trazida pela Viosinho, que confere vivacidade, nobreza e perfeito contraponto ao seu perfil amanteigado e denso. O final de boca é majestoso, incrivelmente longo, envolvente e persistente, deixando um marcante retrogosto frutuoso, mineral e levemente tostado.
Tipo: Branco
Uva(s): Antão Vaz e Viosinho
Envelhecimento: Fermentação e estágio de 6 a 12 meses em barricas de carvalho húngaro com bâtonnage regular, seguido de maturação em garrafa nas caves da vinícola
Teor Alcoólico: 13% – 13,5%
País: Portugal
Região: Alentejo (DOC Alentejo)
Temperatura de Consumo: 10°C – 12°C
Harmonização: Perfeito para ser servido no inverno e em momentos gastronômicos de alta classe. Harmoniza perfeitamente com peixes gordos assados no forno (como bacalhau ao zé do pipo ou garoupa), mariscos na manteiga, risoto de cogumelos nobres, pratos de aves assadas ou recheadas, assados leves de vitela e queijos curados ou de pasta mole (como queijo de Azeitão e Camembert).
