O Conde d’Ervideira Pinot Noir - Escolha do Enólogo, uma edição limitada e singular da Ervideira, é uma criação fascinante que desafia o terroir ensolarado do Alentejo ao cultivar uma das castas mais delicadas e exigentes do mundo. Fruto do espírito inovador da vinícola e de uma vinificação minuciosa orientada pelo enólogo Nelson Rolo, este tinto busca expressar a máxima elegância e a vivacidade da Pinot Noir sob o sol do Sul de Portugal. Com colheita manual rigorosa e maturação cuidadosa em madeira nobre, revela uma interpretação única, fresca e profundamente sedutora dessa uva emblemática. Em taça, exibe uma elegante coloração vermelho-rubi de Média intensidade, brilhante e de notável transparência.
No nariz, revela um buquê aromático de extrema delicadeza, riqueza e sofisticação. Destacam-se notas expressivas de pequenas frutas vermelhas frescas e maduras, como cerejas, morangos silvestres, framboesas e amoras, elegantemente entrelaçadas a aromas florais de violeta, nuances de especiarias finas, toques terrosos, cogumelos sutis e um toque tostado e de baunilha trazido pelo estágio em carvalho.
Em boca, é um verdadeiro monumento de sutileza, equilíbrio e elegância: destaca-se por seu corpo leve a médio, exibindo uma textura fluida, macia e sedutoramente aveludada. É estruturado por taninos finíssimos, sedosos e perfeitamente polidos, amparados por uma acidez vibrante e refrescante que confere vivacidade, longevidade e um perfil profundamente gastronômico. O final de boca é incrivelmente longo, persistente e majestoso, deixando um retrogosto rico em frutas vermelhas, notas florais e especiadas que consagra a experiência com inconfundível nobreza.
Tipo: Tinto
Uva(s): 100% Pinot Noir
Envelhecimento: Estágio de 6 a 8 meses em barricas de carvalho francês e húngaro, seguido de maturação em garrafa
Teor Alcoólico: 13% – 13,5%
País: Portugal
Região: Alentejo (DOC Alentejo)
Temperatura de Consumo: 14°C – 16°C
Harmonização: Perfeito para pratos elegantes e de média intensidade. Harmoniza perfeitamente com aves nobres assadas (como pato com molho de frutas vermelhas ou peru), lombo de porco, vitela, risotos de cogumelos, atum ou salmão grelhados, massas com molho leve de tomate ou ervas, e queijos de textura macia (como Brie e Camembert).
