O Don Melchor Cabernet Sauvignon é um dos grandes vinhos tintos chilenos, elaborado pela tradicional Viña Don Melchor, no terroir de Puente Alto, no Valle del Maipo. Produzido principalmente a partir de Cabernet Sauvignon, com pequenas parcelas de Cabernet Franc, Merlot e Petit Verdot, apresenta uma combinação marcante de potência, elegância e complexidade, expressando com precisão o caráter de seu terroir e o estilo clássico de grandes Cabernets do Chile.
Em taça, apresenta uma profunda coloração vermelho-rubi, intensa e brilhante, com elegantes reflexos violáceos que, com a evolução, podem adquirir tonalidades granada.
No nariz, revela um perfil aromático complexo e sofisticado, marcado por frutas negras maduras, como cassis, ameixa e amora, acompanhadas por notas de cereja e delicadas nuances florais. Com a evolução, surgem aromas de grafite, cedro, tabaco, especiarias e ervas, além de sutis notas de e sedosos, perfeitamente integrados à acidez e à concentração do vinho. Os sabores de frutas negras retornam acompanhados por notas de cassis, especiarias, grafite, tabaco e madeira, revelando grande profundidade e equilíbrio. A textura é aveludada e envolvente, enquanto o final é longo, persistente e harmonioso,hedos localizados aos pés da Cordilheira dos Andes, em solos aluviais pedregosos, com excelente drenagem e grande capacidade de transmitir estrutura, nobres grelhadas ou assadas, cordeiro, costela bovina, bife ancho, carnes de caça, pratos de longa cocção, carnes defumadas, massas com ragu, emb chocolate e tostado provenientes da passagem por carvalho.
Em boca, mostra-se encorpado, estruturado e elegante, com taninos firmes, maduros e sedosos, perfeitamente integrados à acidez e à concentração do vinho. Os sabores de frutas negras retornam acompanhados por notas de cassis, especiarias, grafite, tabaco e madeira, revelando grande profundidade e equilíbrio. A textura é aveludada e envolvente, enquanto o final é longo, persistente e harmonioso, com excelente capacidade de evolução em garrafa.
Tipo: Vinho Tinto Seco
Uva(s): Predominantemente Cabernet Sauvignon, com Cabernet Franc, Merlot e Petit Verdot
Envelhecimento: Aproximadamente 15 meses em barricas de carvalho francês, sendo uma parcela significativa em barricas novas, seguido de amadurecimento em garrafa.
Teor Alcoólico: Aproximadamente 14,5%, dependendo da safra.
País: Chile
Região: Puente Alto — Valle del Maipo
Terroir: Vinhedos localizados aos pés da Cordilheira dos Andes, em solos aluviais pedregosos, com excelente drenagem e grande capacidade de transmitir estrutura, frescor e mineralidade ao vinho.
Temperatura de Consumo: 16°C a 18°C
Harmonização: Carnes vermelhas nobres grelhadas ou assadas, cordeiro, costela bovina, bife ancho, carnes de caça, pratos de longa cocção, carnes defumadas, massas com ragu, embutidos e queijos curados de sabor intenso.
